Рулетики из баклажанов с пикантной начинкойЯ не однократно говорила про свое пристрастие к летним овощным блюдам. Сейчас на рынках как раз начали продавать баклажаны, но они все еще остаются дорогими. Поэтому сейчас не резон покупать их, чтобы потушить с другими овощами. Я предлагаю другой вариант  – баклажаны с начинкой, которые могут служить как гарниром, так и самостоятельным блюдом.

К тому же и по карману продукты не ударят – понадобится всего лишь 2 баклажана.

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

  1. Баклажаны 2 шт.
  2. Лук репчатый 2 шт.
  3. Чеснок 2 зубчика
  4. Рис 125 гр.
  5. Помидор 2 шт.
  6. Сыр 100 гр.
  7. Базилик 1 пучок
  8. Орегано ½ ч.л.
  9. Фарш свиной или говяжий 150 гр.
  10. Панировочные сухари 2 ст.л.
  11. Растительное масло 5 ст.л.
  12. Соль
  13. Черный молотый перец

Приготовление:

  1. Баклажаны, вымыть, нарезать длинными ломтиками толщиной около 5 мм.
  2. Ломтики баклажанов посолить, дать просолиться 20 минут, а затем промокнуть их бумажным полотенцем.
  3. Рис отварить до готовности.
  4. Лук репчатый мелко нарезать, чеснок раздавить ножом, а затем мелко порубить, зелень измельчить.
  5. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
  6. На сковороду вылить немного растительного масла, обжарить до прозрачности лук, добавить чеснок и фарш. Жарить на среднем огне около 10-15 минут до полного приготовления фарша.
  7. К фаршу добавить рис, орегано, зелень, соль, перец.
  8. На ломтики баклажанов выложить помидоры и мясную начинку.
  9. Баклажаны свернуть рулетиками, заколоть шпажками или зубочистками и выложить в форму, предварительно смазанную маслом.
  10. Сверху баклажаны посыпать панировочными сухарями и сыром. Запекать около 15 минут при температуре 200 градусов.