Рецепт десерта из абрикосов “Абрикосовый пирог-пудинг”Полтора года назад мне подарили серию книг Юлии Высоцкой, которая ведет программу на НТВ “Едим дома”. Рецепты у нее все интересные, читаются легко, а вот ингредиенты в этих рецептах для нас, жителей Беларуси, мягко сказать, не все доступны. Да и по программам заметно, что в основном ее блюда доступны москвичам, у которых есть и деньги и возможность купить порой ну очень экзотические продукты.

Вот на днях в очередной раз пролистывала ее книгу с десертами и нашла для себя совсем простой в приготовлении и доступный рецепт абрикосового пирога-пудинга. Вернее, в книге этот рецепт под названием “Персиковый пудинг”, но в рекомендациях написано, что его можно делать и с абрикосами, и со сливой, и с грушей. К тому же от себя к названию пудинг добавила слово “пирог”.

Получился пирог-пудинг очень вкусным, но резался и выкладывался на тарелку достаточно тяжело (разваливался). Готовить такой пирог к приходу гостей, я бы не стала, а вот мы с мужем съели его вечером с чашкой ароматного чая с большущим удовольствием.

Ингредиенты:

  1. Абрикосы 600 гр.
  2. Масло сливочное размягченное 125 гр.
  3. Сахар 200 гр.
  4. Яйца 2 шт.
  5. Мука 120 гр.
  6. Разрыхлитель (порошок для выпечки)
  7. Ванилин или ванильный сахар

Приготовление:

  1. Духовку предварительно разогреть до 150 градусов.
  2. Абрикосы разделить на половинки, извлечь косточки.
  3. Абрикосы залить смесью из 4 ст.л. воды, 3-4 ст.л. сахара. Поставить абрикосы на огонь и тушить до мягкости. У меня это заняло около 5 минут.
  4. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить просеянную вместе с разрыхлителем муку.
  5. Яйца отдельно взбить при помощи миксера в пену и добавить к полученной масляно-сахарной массе. Все аккуратно перемешать ложкой.
  6. Форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного масла, выложить абрикосы.
  7. Сверху на абрикосы выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Я же продлила время приготовления до 45 минут.