Швидше за все воно було винайдено середньовічними ченцями з німецької Франконії в XIII столітті. Перші записи про випічці лебкухенов відносяться до не пізніше 1296, а в 1395 році вони згадуються в Нюрнберзі, де печуть самі знамениті лебкухени.

Це дуже пряні медові пряники з цитронів, мигдалем, часто прикрашені цукровою глазур'ю.

Легенди

Попередники лебкухенов називалися "медовими коржами" та їхню історію можна простежити до давніх єгиптянам, грекам і римлянам. Вони вважали, що мед є даром богів і має магічні і лікувальні властивості.

 
Коржики носили як талісмани у битві і як захист від злих духів. Німецькі народи використовували медові коржі з такими ж цілями, особливо під час зимового сонцестояння, що можливо стало причиною, за якою такі пряники пов'язують із Різдвом.

Нюрнберзькі пряники

З 1808 найякісніші Нюрнберзькі пряники стали називатися Elisenlebkuchen. Невідомо, чи має відношення ім'я "Еліза" до дочки пекаря пряників або дружині Марграф. З 1996 року "Нюрнберзький лебкухен" захищений законом, який означає, що його можуть готувати тільки в Нюрнберзі.



    Відгуки
    Написати коментар
    capcha
    Написати